חיי הלילה קרצו לכם והחלטתם לפתוח בר שכונתי? נהדר!
בחרתם עיר, שכרתם חלל והבנתם שהתחרות מסביב עצומה. ברים רבים נפתחים ונסגרים כהרף עין אך מי ששורד בתחום מצליח בגדול. אתם רוצים להיות אלו שמצליחים בענק וברור לכם שיריית הפתיחה בתחרות מתחילה בעיצוב הבר.
מהם הדגשים החשובים לעיצוב ברים? איך ממצים את הפוטנציאל הגלום בעסקי חיי הלילה בעזרת עיצוב נכון? ערכנו סקירה קצרה שתסייע לכם בדרך להצלחה.
ייחודיות זה שם המשחק
אם תעשו סיבוב ברים קצר באזור, תגלו שישנם מוטיבים רבים החוזרים על עצמם. הליכה קצרה בשעות הלילה ברחוב דיזינגוף בתל אביב תפרוש בפניכם שלל ברים ופאבים שעבור הצופה מהצד נראים מאוד דומים אחד לשני ומעטים הברים בעלי העיצוב הייחודי שבולט לעומת האחרים. נסו לבדל עצמכם מהשאר, חשבו על הסיפור של המקום, על מוטיב מרכזי שיקבע את עיצוב הבר ויקנה לו אווירה שונה משל היתר. לא פתחתם בר שרק מוכר אלכוהול, פתחתם בר שנותן דגש מרכזי לחוויית הלקוח הכוללת.
יצירת אינטראקציה בין הלקוחות
רבים מלקוחות הברים מגיעים לבילוי חברתי, לא אישי. ברים מאופיינים כמקום בילוי בעל פן פלרטטני, המבלים בבר מעוניינים ביצירת דו-שיח עם אנשים חדשים וזרים. אנו רוצים לעצב את הבר באופן בו ניתן יהיה ליצור קשרי עין וניתן יהיה ליזום שיחה בקלות. כדאי להשתמש בשולחנות "שרינג" ארוכים בעלי מקומות ישיבה רבים בכדי להושיב מספר מבלים הזרים זה לזה יחדיו. מומלץ להקים סביב עמדת הברמן שולחן בר גבוה בצורה ריבועית או עגולה המקנה יכולת לכל הסובבים לראות אחד את השני וליצור אינטרקציה גם אם אינם יושבים קרוב. המעברים בין השולחנות צריכים להיות במרחק יחסית צר (אך לא צפוף) המאפשרים קרבה בין המבלים.
לא לשכוח את השטח בחוץ
בטח שמתם לב שרוב המבלים מעדיפים לשבת בחלק הפתוח, בחוץ, בכניסה לכל בר. פרט לכך שהאזור הפתוח היושב על הרחוב עצמו הינו המקום המועדף על המבלים, זהו גם כרטיס הביקור שלכם. בכדי למשוך לקוחות להיכנס לבר חשוב ביותר להשקיע בנראות אזור הכניסה לבר, שם ממוקמים רוב שולחנות המבלים. יש לזכור שמדינתו מאופיינת בחום ולחות גבוהים ובכדי להנעים את האווירה בחוץ מומלץ לדאוג למאווררים, מזגנים ניידים וכמובן גופי חימום לימי החורף. תשקיעו בצמחייה ירוקה רבה שתבדל את הבר משאר הרחוב וגופי תאורה אטרקטיביים שימשכו עוברי- אורח לעבר הבר שלכם.
שימוש בחומרים עמידים
כמה פעמים ישבתם בברים וצפיתם בכוסות נופלות ונשברות, אלכוהול נשפך ושאריות אוכל מפוזרות על השולחן? בעת עיצוב ברים חשוב לקחת בחשבון שהחלל המעוצב הינו חשוך ובנוסף שביר מאוד בעקבות הכוסות ובקבוקי האלכוהול המתרוצצים בין המבלים. בחרו בחומרים עמידים ככל הניתן, בין אם מדובר בכלי ההגשה של מזון ומשקאות ובין אם מדובר בריפוד הכסאות או עמידות השולחן לנזקי רטיבות. בין הפרמטרים להצלחתו של בר חדש הוא הניקיון במקום. דאגו לרכוש רהיטים הקלים לניקיון וייעודיים לברים בכדי שישרדו בגבורה גם לילות בילוי קשוחים.
עיצוב בר מצריך מכם לשים לב לכל הפרטים הקטנים בהתחשבות בנקודות איזון בין החושך לאור, בחירת הצבעים ליצירת האווירה האינטימית, שימוש באלמנטים מרכזיים עליהם רוצים לשים דגש ולהשקיע הרבה מחשבה בתאורה – הן מבחינת העוצמה והן מבחירת עיצוב גוף התאורה. אתם רוצים שכל לקוח שנכנס לבר, יהפוך ללקוח נאמן שממשיך לחזור עם חבריו לא רק בגלל המשקאות אלא בזכות כל החוויה שהבר שלכם מעניק.